11月12日，中國傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域首個(gè)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”課題啟動(dòng)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“課題啟動(dòng)會(huì)”）在瀘州隆重召開，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國，瀘州市人民政府副市長(zhǎng)馬宗慧以及來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、瀘州老窖股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司等單位的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家及課題負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。
課題啟動(dòng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
以傳統(tǒng)釀造為題立項(xiàng)的國家項(xiàng)目尚屬首次
此次課題啟動(dòng)會(huì)，是國家十三五首批重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”中的重點(diǎn)專項(xiàng)“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”項(xiàng)目中的課題“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”。該課題由北京工商大學(xué)等國內(nèi)多家高等院校、科研院所和傳統(tǒng)釀造領(lǐng)軍企業(yè)共同承擔(dān)，集聚了國家一流的科研技術(shù)力量。
主席臺(tái)就坐的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓
瀘州市人民政府副市長(zhǎng)馬宗慧在致辭中表示，作為白酒行業(yè)首個(gè)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目中的重點(diǎn)課題——“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”在瀘州啟動(dòng)，這不僅是瀘州白酒行業(yè)和科技事業(yè)的一大喜事，更是全省乃至全國白酒行業(yè)和釀造食品行業(yè)的一件大事，對(duì)瀘州白酒“千億產(chǎn)業(yè)”的謀篇布局和轉(zhuǎn)型發(fā)展具有重要示范意義和推動(dòng)作用。
伴隨“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”課題的深入實(shí)施，一系列國內(nèi)一流、國際領(lǐng)先的智能化、信息化釀造成果和裝備將成為激發(fā)釀造食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型活力的“新法寶”，一大批通過課題研究而鍛煉成長(zhǎng)的專業(yè)人才將成為帶動(dòng)白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的“新工匠”，一整套在課題實(shí)施中建立完善的“產(chǎn)學(xué)研推用”合作模式將成為助推瀘州經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的“新引擎”。
瀘州市人民政府副市長(zhǎng) 馬宗慧
中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國在講話中提到，該項(xiàng)目作為十三五首批啟動(dòng)的國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目，是首次以傳統(tǒng)釀造為題立項(xiàng)的國家項(xiàng)目，項(xiàng)目來之不易，這充分體現(xiàn)了國家對(duì)我國傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)和白酒行業(yè)的重視。中國白酒講究傳承，但不能固步自封，在現(xiàn)代化、智能化方面決不能落后，要通過傳承創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)超越。希望借助項(xiàng)目研究，各參與單位共同合作、相互學(xué)習(xí)，圓滿完成項(xiàng)目任務(wù)。
“傳承和創(chuàng)新”始終是傳統(tǒng)白酒釀造行業(yè)發(fā)展的主題
課題啟動(dòng)會(huì)上，項(xiàng)目首席專家及各課題負(fù)責(zé)人對(duì)總項(xiàng)目和5個(gè)子課題的立項(xiàng)背景、主要內(nèi)容指標(biāo)、子課題（任務(wù)）分工以及項(xiàng)目協(xié)調(diào)、管理機(jī)制等方面分別作了匯報(bào)。
中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng) 孫寶國
在“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”這一課題中，瀘州老窖重點(diǎn)負(fù)責(zé)子課題《智能上甑機(jī)器人的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》的研究，為新建的3000畝釀酒工程技改項(xiàng)目做好準(zhǔn)備，以期全面運(yùn)用智能化釀造設(shè)備，利用機(jī)器人高效、衛(wèi)生、專業(yè)等優(yōu)勢(shì)，有效地控制成本、降低能耗和減少排放，促進(jìn)傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng) 劉淼
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼在講話中提到，伴隨國家“一帶一路”、“中國制造2025”和“供給側(cè)改革”等戰(zhàn)略的深入實(shí)施，中國白酒作為擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)勢(shì)民族產(chǎn)業(yè)，也迎來的轉(zhuǎn)型升級(jí)、擴(kuò)張發(fā)展的良好機(jī)遇期，瀘州老窖攜手北京工商大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)和古井貢酒公司等合作單位，共同推動(dòng)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代科技手段的有機(jī)結(jié)合與創(chuàng)新發(fā)展，在接下的工作中，力爭(zhēng)在智能釀酒、健康釀酒、有機(jī)釀造等方面取得突破。
瀘州老窖在科技創(chuàng)新的路上從未止步
瀘州老窖是中國濃香型白酒的發(fā)源地和中國最古老的四大名酒，被譽(yù)為濃香鼻祖，是白酒行業(yè)首家擁有物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兩塊“雙國寶”的企業(yè)。長(zhǎng)期以來，瀘州老窖堅(jiān)持科技創(chuàng)新，用創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。依托國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家博士后工作站、國家技能大師工作室、中國中醫(yī)藥養(yǎng)生酒研究室以及四川省白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科技創(chuàng)新平臺(tái)，圍繞釀造原料、生產(chǎn)過程控制、設(shè)備智能化、信息化、清潔生產(chǎn)、食品安全以及新產(chǎn)品開發(fā)、白酒國際化等方面，進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和發(fā)展模式創(chuàng)新。
瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師 沈才洪
瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理 張宿義
多年來，瀘州老窖在行業(yè)關(guān)鍵、共性技術(shù)上獲得一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的成果，其中共承擔(dān)省級(jí)以上科技項(xiàng)目50項(xiàng)，其中包括863計(jì)劃、國家科技支撐計(jì)劃、國家星火計(jì)劃等國家級(jí)項(xiàng)目7項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目43項(xiàng)，通過鑒定或驗(yàn)收的科技成果36項(xiàng)，獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等科技獎(jiǎng)勵(lì)30余項(xiàng)，申請(qǐng)國家發(fā)明專利160余件，形成了一大批高質(zhì)量的關(guān)鍵性技術(shù)，顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，形成了一套基于全產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)、循環(huán)、高效的白酒固態(tài)釀造技術(shù)創(chuàng)新體系。
啟動(dòng)會(huì)簽字儀式
白酒產(chǎn)業(yè)作為固態(tài)釀造行業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)之一，技術(shù)攻關(guān)和科技創(chuàng)新，對(duì)全行業(yè)的持續(xù)快速健康發(fā)展有著重要意義，瀘州老窖將主動(dòng)擔(dān)起行業(yè)責(zé)任，認(rèn)真進(jìn)行課題研究，積極推動(dòng)固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為行業(yè)內(nèi)外的技術(shù)攻關(guān)與交流合作創(chuàng)造好條件、搭建好平臺(tái)、轉(zhuǎn)化好成果，為中國固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
