七月的川南，萬木蔥蘢，生機勃勃，瀘州的高粱紅了，流霞似火，染紅了長江兩岸！為了一探這大自然的壯美之景， 7月25-27日，瀘州老窖集團盛情邀約了一批國內(nèi)知名的文化藝術(shù)家蒞臨瀘州，共赴“高粱紅了”文化采風(fēng)活動。

    包括國內(nèi)著名文學(xué)家，攝影家及青年藝術(shù)家，法國工業(yè)設(shè)計師等文化名家一行，將通過實地采風(fēng)、文化座談等形式體驗川南紅糧的攝人魅力，探尋瀘州老窖有機白酒健康之源的背后故事，感受瀘州作為釀酒龍脈所具有的地域獨特性，以及瀘州老窖在原產(chǎn)地保護方面的有益探索。

    此次活動由公司副總經(jīng)理孫躍帶隊，到訪文化名家將先后參觀瀘州老窖萬畝有機高粱基地、“名酒名園名村”、農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等地。瀘州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所所長郭詠梅等技術(shù)專家將向嘉賓詳細介紹瀘州老窖有機品質(zhì)源頭把控與全產(chǎn)業(yè)鏈有機管理。上萬畝的有機糯紅高粱基地不僅能給人以視覺震撼，也是有機白酒釀造過程的唯美呈現(xiàn)，更能觸發(fā)人們對中國白酒有機品質(zhì)堅持、原產(chǎn)地保護等理念的深度思考。

有機釀造 瀘州老窖引領(lǐng)白酒健康新時代

    隨著國家《食品安全法》的出臺，極大地規(guī)范了食品行業(yè)的企業(yè)行為，未來我國食品行業(yè)將傾向于發(fā)展健康、有機、環(huán)保的綠色消費品市場，老百姓也愈加追求健康、養(yǎng)生的消費類產(chǎn)品。而作為“中國白酒金三角”龍頭企業(yè)的瀘州老窖早在10年前就開始積極探索有機、健康的產(chǎn)品。

采風(fēng)團參觀國窖1573廣場

    瀘州老窖旗下龍頭品牌國窖1573堅持采用僅產(chǎn)于川南地區(qū)的糯紅高粱單糧發(fā)酵釀造的傳統(tǒng)工藝。一般說來，凡是含有淀粉的糧食都可以釀酒，如玉米、大米、土豆、紅薯、甘蔗等等，其中因高粱以其富含支鏈淀粉（其中尤以川南糯紅高粱為甚），而幾千年來一直被看作釀酒的最好原糧。和常規(guī)白酒相比，國窖1573的釀造所用糯紅高粱和軟質(zhì)小麥，堅決不使用任何化肥、農(nóng)藥，杜絕一切污染源。從一粒種子到一滴國窖1573酒，每一個釀造步驟都有可追溯體系保障。

采風(fēng)團與公司領(lǐng)導(dǎo)在高粱地里合影

    此次文化名家一行將實地探訪官渡、金壇、永興等瀘州老窖有機高粱產(chǎn)區(qū)，去坡地丘陵中，發(fā)現(xiàn)高粱紅漫山野，肆意生長的自然之美。攝影家們將用鏡頭記錄下他們眼中這大自然的唯美之作，作家、藝術(shù)家們也將以此為素材，進行藝術(shù)創(chuàng)作。

攝影家在高粱地里進行創(chuàng)作

    而此情此景，其實就是瀘州老窖踐行食品安全，歷時十年打造的有機糯紅高粱基地豐收的景象。2001年，瀘州老窖最早提出“有機高粱種植”的概念，將生產(chǎn)的第一車間放到田間地頭，承襲“天地人和”的哲學(xué)思想，傾盡心力參悟耕種之道，采納以物養(yǎng)物的輪間作制度，不使用任何化肥，屬天然栽種，所有一切似乎都將工業(yè)化進程隔絕在外，竭力維護這片黃金產(chǎn)地的純粹和有機，從而從源頭上保證了產(chǎn)品的安全與獨到品味。從一粒種子開始到一滴酒，施行“有機白酒生產(chǎn)質(zhì)量可追溯體系”，使國窖1573生產(chǎn)的每一個步驟都讓消費者看得見。如今，不僅形成了一條完整的從“原料—釀造—殘料—飼養(yǎng)—有機肥—種植—觀光”的有機生態(tài)鏈，并于2010年7月成功通過農(nóng)業(yè)部的有機認(rèn)證，從源頭上保證了國窖1573的食用安全和有機食品特性，而“國窖1573”也成為中國白酒中唯一獲得“有機食品”認(rèn)證的濃香型白酒。有機食品是我國食品安全分級的最高級別，依次分別是一般食品、無公害食品、綠色食品和有機食品。

攝影家在高粱地里進行創(chuàng)作

    瀘州老窖的有機與健康概念不僅體現(xiàn)在對源頭的把控，以瀘州老窖“雙國寶”為依托的全產(chǎn)業(yè)鏈有機釀造流程也是關(guān)鍵。為了那一滴的甘醇，經(jīng)歷數(shù)千年的演化，精心的挑選和培育，只為了成就國窖1573有機美酒的絕妙醇厚。這份堅持與恪守，不僅是對瀘州老窖23代古法釀造技藝傳承精神的發(fā)揚，更是對438年的國寶窖池群的最高敬意。

    所以我們說：有機白酒更健康！現(xiàn)代社會人們的社交應(yīng)酬越來越頻繁，國窖1573特別倡導(dǎo)健康飲酒理念：喝好酒、健康飲酒，喝有機白酒，喝健康的白酒！

原產(chǎn)地域 傳承中國白酒經(jīng)典

    到訪的文化名家們參觀了延續(xù)使用438年的國寶窖池群和綿延7公里的天然藏酒洞，觀摩歷經(jīng)23代傳承的瀘州老窖古法釀造技藝。林天學(xué)、盧中明、周軍和曾娜等瀘州老窖的中國白酒評委們?yōu)椤安娠L(fēng)團”介紹了老窖在“地”、“窖”、“藝”、“水”、“糧”、“洞”等方面的獨特價值和意義。這些稀缺的資源也奠定了瀘州老窖原產(chǎn)地域產(chǎn)品的基礎(chǔ)，支撐起瀘州老窖在中國白酒金三角中的核心地位。

攝影家們用鏡頭記錄瀘州老窖的酒文化

    我國白酒種類劃分的重要標(biāo)準(zhǔn)之一就是由于釀造技藝的差別而導(dǎo)致香型的不同。以“濃香型”白酒為例，正是由瀘州老窖大曲酒的釀制工藝、分析數(shù)據(jù)制定得來，但具體工藝卻沒有被法律約束成標(biāo)準(zhǔn)，不能指導(dǎo)其他酒企釀造手法與產(chǎn)品品質(zhì)保證。

    近幾年，隨著中國白酒行業(yè)的發(fā)展，在地方政府的推動下，我國對于原產(chǎn)地的保護也已提上議程。包括瀘州老窖在內(nèi)的川酒“六朵金花”，3月26日在成都集體簽署《中國白酒金三角原產(chǎn)地保護公約》，依法申請保護“中國白酒金三角”區(qū)域內(nèi)企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，最重要的就是保護原料生產(chǎn)基地，在國際國內(nèi)市場塑造強保障、高品質(zhì)、純正白酒原產(chǎn)地形象。2006年，瀘州獲得瀘州酒地理標(biāo)注產(chǎn)品保護，成為中國白酒最早獲得地理標(biāo)注產(chǎn)品保護的地區(qū)。同年，早先察覺產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展重要性的瀘州老窖也牽頭整合當(dāng)?shù)?50多家白酒企業(yè)，建設(shè)了中國白酒第一園——瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)。

    在“打造‘白酒金三角’發(fā)展千億白酒產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略下，瀘州成為金三角核心區(qū)內(nèi)中心點的特殊區(qū)位優(yōu)勢。區(qū)域合作帶來歷史性機遇，使瀘州從邊緣變?yōu)榍把?，放眼世界，參與到全球酒類飲品的競爭中，瀘州老窖也隨之走上一種成功、可借鑒的發(fā)展模式，以實際行動為瀘酒的長遠發(fā)展，為中國白酒承擔(dān)應(yīng)該盡的責(zé)任和義務(wù)。讓更多愛酒人士能夠真正體會到“銜杯卻愛瀘州好”。

采風(fēng)團參觀純陽洞儲酒洞庫

采風(fēng)團參觀龍泉井

采風(fēng)團參觀瀘州老窖博物館

采風(fēng)團藝術(shù)家現(xiàn)場進行創(chuàng)作